日本人ならあゆ料理（鮎・アユ）

今日は、あゆ料理（鮎・アユ）の基本です。

とか言いつつ、あゆ料理（鮎・アユ）をしたことがありません。
ていうか、あゆ料理（鮎・アユ）を食べたことがない。Σ(￣□￣;)
生まれて26年余、
食べたことないんですよ、あゆ料理（鮎・アユ）。

医療事務

鯉なら食べたことあるんですけどね。
ちょっと臭みがあって苦手でした。。。(T_T)

てことで、今回はあゆ料理（鮎・アユ）の基本を
お勉強してみようって企画なわけです。

レーシック

そもそも、家であゆなんて料理すんの？？
て思ったんですけど、
意外や意外、する人はするみたいです。
どこで入手するのかしら？
自分で釣ってくるとか？

FX

鮎は、良質のたんぱく質を含み、
川魚のわりには脂質があるそうです。
で、川魚だけどコクがあって美味しい、と。

鮎に含まれるたんぱく質は、
加熱による変化がないので、
なんと１尾で、成人が一日に必要な量の
1/4が摂取できるのだそう。
へ～、て感じですね。

医療事務

ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も含むらしいので、
中性脂肪や、コレステロールの気になる人には
とっても嬉しい食材♪

へ～、基本的に川魚って食べないんですけど、
ちょっとこれは気になるかも。

基本的にはスーパーでは扱ってないですけど、
通信販売はあるようで。
あとは自分で釣ってくるか、
旅館なんかで出されるってのが多いですね。

あゆって、別名を「香魚」というんだそうで、
川魚は臭いだなんてのは違うみたいですねぇ。(^^ゞ
基本は6月～9月くらい、
ちょうど今頃食べられますね。

うーん、一度食してみるかぁ～

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さてさて、そんじゃまあ、
食べたことのないあゆ料理（鮎・アユ）ですが、
ひとまず簡単レシピを探してみましょう♪

レーシック

簡単あゆ料理（鮎・アユ）　vol.1
～*　鮎塩焼き　*～
http://www.katsuo.co.jp/recipi/ayusioyaki.html

＜材料＞
鮎
塩
青たでの葉
酢
塩
おねば

FX

たでって、青いのもあるんですね。
私、赤いのだけだと思ってました。(^^ゞ

ちょっとびっくりしたんですけど、
鮎ってはらわたを包丁で取り出さないんですか？
腹を押さえてフンを押し出すだなんて……
なかなかカルチャーショックです！！(違)

医療事務

簡単あゆ料理（鮎・アユ）　vol.2
～*　アユの背ごし　*～
http://www.iwaki-gyorui.co.jp/product/recipe/ayu.html#Recipe2

＜材料＞
アユ

こちらははらわたを取り除いております。
が、ものすごい豪快ですね……
これが川魚料理なのか……(偏見)
これって、何でどうやって食べるの？
刺身しょうゆ？
お願い、誰か教えて。。。(T_T)

レーシック

簡単あゆ料理（鮎・アユ）　vol.3
～*　あゆの柚子こしょうみそ焼き　*～
http://www.misbit.com/recipe/mid002649.html

＜材料＞
あゆ
塩
サラダ油
柚子こしょう
白みそ
マヨネーズ
小麦粉

ああ、なにやらちょっと料理っぽいのが見つかりました♪
よかったよかった♪
ゆずこしょうと白味噌の組み合わせは
ちょっと新鮮ですね♪
これはぜひぜひ作ってみたいかも！

簡単あゆ料理（鮎・アユ）　vol.4
～*　アユのお刺身　*～
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/411270/

＜材料＞
アユ

なんでも、1匹からとれる刺身はすごく少ないそうです。
癖があるけれど、好きな人ははまるんだそう。

ん～、あゆ料理っていっぱいあるのね。
26年間全然お目にかかったことがないんですけど、
ちょっと挑戦してみたくなりました☆

よ～し、もうちょっと探してみるかぁ～
次はもうちょっとおしゃれでおいしいあゆ料理をば！！
レッツトライ♪　(^_-)-☆

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てなわけで、おいしいあゆ料理（鮎・アユ）を探してみました♪

おいしいあゆ料理（鮎・アユ）　vol.1
～*　小アユのエスカベーシュ　*～
http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/recipedb/RecipeShowData.asp?RecipeID=663

＜材料＞
小アユ
小玉ねぎ
ピーマン
にんじん
レモン
小麦粉・揚げ油・塩・こしょう

FX

南蛮漬けみたいな感じですね。
エスカベージュってのは、
スペインからフランスへ伝わった料理だそうで、
揚げた魚を長持ちさせる料理なんだとか。
小アユってこんなに小さいんですね～

医療事務

おいしいあゆ料理（鮎・アユ）　vol.2
～*　アユぞうすい　*～
http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/recipedb/RecipeShowData.asp?RecipeID=1095

＜材料＞
アユ
ご飯
だし汁
しょうが
みつ葉
ゆずの皮

レーシック

こちらはぞうすい。
しょうがでさっぱり、って味付けですね。
あゆはほぐして入れるそうで、
ちょっと手間ですけど、
体の調子が良くないなって時にはもってこいなレシピですね☆

FX

おいしいあゆ料理（鮎・アユ）　vol.3
～*　あゆのパン粉揚げ　*～
http://www.misbit.com/recipe/mid001358.html

＜材料＞
あゆ
塩
白ワイン
小麦粉
卵
パン粉
粉チーズ
パセリ
揚げ油

見た目がぜんぜんあゆっぽくないです。(笑)
なんだかとってもおしゃれな感じ♪
あゆはちょっと小ぶり？
ワインに合う鮎ってちょっと初めてなので、
これはぜひぜひ作ってみたいですね♪
他の魚にも合いそうな一品。(*^^)v

おいしいあゆ料理（鮎・アユ）　vol.4
～*　鮎の瞬間燻製 サラダ仕立てのレシピ　*～
http://printemps.livedoor.biz/archives/51105092.html

＜材料＞
鮎
アボカド
フルーツトマト
キューリすりおろし
ビネグレットソース
マヨネーズ
生クリーム
粒マスタード
レッドオニオン、スプラウト、イクラ
ピンクペッパー
岩塩、黒粒胡椒
スモークチップ

これはちょっと手間のかかるお料理ですが、
とっても素敵だったので紹介♪
緑のソースは、きゅうりのソースなんですって。
ソースだけでも覚えたいですね～♪

あゆって、塩焼きのイメージしかなかったけど、
けっこういろんな料理に使えることが判明！
健康にもいいらしいし、
たまには川魚もいいかもですね☆

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